土耳其香料

土耳其香料

中國是香料大國，土耳其也是，因為土耳其也曾是絲綢之路上的最要地，所以在土耳其也有種類很多的調味料，不管是在中國常見的孜然、花椒等調料，還是常吃的堅果，還有一些少見的番紅花等調味料，都可以在這裏找到，所以這裏也是各國廚師和烹飪愛好者最喜歡來的地方，在這裏可以找到他們想要的各種調味料，也是非常高興的事情，一些稀有的香料也可以當做伴手禮送給朋友，也非常不錯。

自古以來，土耳其的藥草和香料就被人們用於各種目的。偶爾，土耳其的香料是野花、大樹的葉子或灌木的果實，它們的味道、特徵和功能千差萬別。

土耳其最受歡迎的香料是什麼？土耳其最喜歡哪種香料？土耳其烹飪中最常用的10種香料是什麼？

在土耳其，香料是大自然的禮物，其中大部分來自大自然，為經濟做出了貢獻。它為世界美食增添了風味，併成為人們療傷的源泉。土耳其向143個國家出口了價值1.78億美元的香料。

香料的趨勢也增加了出口數字。土耳其2017年香料出口完成值1.6億美元，2018年香料出口增長11%，達到1.78億美元。

愛琴海出口商協會提供成員出口商，對土耳其的出口香料貢獻最大。2018年，愛琴海出口商協會的香料出口達到1.28億美元。

隨着健康營養在全球的價值不斷上升，人們在遠離鹽的同時，更傾向於用香料來滿足鹽的需求。通過這種方式，對香料的需求日益增加。

眾所周知，香料首先在遠東使用。香料的使用始於古代，大約在2000年前，中國和印度的香料使用擴展到了世界各地。此外，香料歷史上也曾在世界其他地方使用過。這些地區的古代使用者之一是安納托利亞，那裏的香料是從非洲的各個地區作為良好的口味增強劑帶來的。

如今，香料主要由南亞的居民消費。不用説，香料的使用在歐洲和美洲也非常普遍。香草和香料也是意大利、西班牙、葡萄牙和法國的主要菜餚。

同時，土耳其也是使用香料最多的國家之一。土耳其的香料在東南部的烹飪中起着特別重要的作用。除了最近在土耳其飲食文化中出現的香料，土耳其烹飪中傳統消費的香料種類繁多。

德國人最喜歡土耳其的香料

土耳其在2018年向143個國家出口了價值1.78億美元的調味品，而德國則以2280萬美元的價格在土耳其購買調味品居首位。美國，土耳其在2017年出口最多的香料；排名第二，從土耳其的物種購買價值2250萬美元。在列表的第三行；越南從土耳其進口了價值1800萬美元的香料。

土耳其香料出口領袖成為百里香

土耳其出口了75種香料，其中最突出的是百里香、月桂葉、孜然和鼠尾草。百里香出口達到頂峯，收入回報5730萬美元，月桂葉出口緊隨百里香之後，出口4050萬美元。孜然以2100萬美元的出口額位居第三。

土耳其從鼠尾草出口中獲利720萬美元，從茴香出口中獲利690萬美元，從迷迭香出口中獲利680萬美元。此外，土耳其通過出口sumac獲得了420萬美元的數字貨幣。還強調指出，土耳其2019年的香料出口目標是2億美元。

土耳其烹飪中最受歡迎的香料

土耳其長期以來一直是歐洲、亞洲和中東的貿易中心。這是駱駝商隊到達絲綢之路並把異國商品和香料帶到西方的重要地點。

土耳其美食之所以受到全世界的喜愛，最重要的因素之一是隱藏在構成美味的藥草和香料中。它不僅發出美妙的香味，而且土耳其的這些香料對你的健康也非常有用。

當你參觀伊斯坦布爾的香料集市時，你會發現為什麼土耳其的香料如此受歡迎。土耳其成堆的香料和新磨碎的香料以它們的香味和顏色吸引着來到這個歷史悠久的集市走廊的遊客。

但是你不應該只是在伊斯坦布爾享受最好的香料。從當地集市到市場和最大的超市，土耳其的新鮮香料隨處可見。事實上，無論你在土耳其的什麼地方，幾乎所有土耳其菜餚中使用的香料都是可以找到的。

在土耳其、希臘和地中海市場可以找到更多的異國香料，如黑孜然和蘇瑪克粉。

以下是土耳其菜餚中使用的10種最著名的香料。

百里香(在土耳其語中被稱為凱基克)

百里香遍佈全國，在愛琴海和東南部地區非常有名。幹百里香最常用於肉類和家禽菜餚、魚肉、沙拉和湯。一種排毒方式被稱為“百里香水”。它是用釀造的百里香葉製成的，對胃和減肥有很好的作用。土耳其人將橄欖油與新鮮百里香混合，用於沙拉，最近，它也被面包食用。

紅辣椒

東南部有大量的紅辣椒，幾乎可以撒在任何東西上，作為那些喜歡辣的人的裝飾。它是由乾鮮辣椒和薄片製成的。紅辣椒是大多數辣菜的重要成分，尤其是肉菜和湯。一般來説，麻辣肉丸或烤肉丸在本地和外國都很有名。

薄荷

薄荷被用於許多沙拉食譜，以及肉類，家禽和魚類菜餚。它也是埃佐日林湯的基本成分，作為撒在“餛飩”上的配菜而聞名。薄荷是土耳其最受歡迎的香料之一，用於開胃菜、冰鎮果汁、填充蔬菜和酸奶菜餚，其提取物很好，味道清新。它對胃病也有好處，並幫助你的呼吸系統。

黑胡椒

黑胡椒在世界烹飪中被廣泛使用，為每一道菜增添風味。它是土耳其菜餚中不可替代的調味品。它是最常用的幹辣椒，通常是用作粉末的黑胡椒。

黑胡椒也因其抗氧化作用而聞名於世，有助於消化和燃燒脂肪。感冒患者經常使用它，因為它能增強免疫系統。

孜然香料

孜然是土耳其菜餚中不可或缺的香料，具有濃郁的芳香，廣泛用於著名的肉丸和肉類菜餚。土耳其人喜歡粉末形式的孜然芹，而且幾乎從來沒有以種子形式使用過。安納托利亞種植的孜然的香味主要是用來壓制肉的氣味。

此外，孜然是製作辣香腸的首選，在土耳其語中也被稱為蘇克。在土耳其眾多的健康香料中，孜然對哮喘非常有效，能提高免疫力，促進消化，延緩細胞衰老，對貧血也有很好的療效。母乳餵養的母親用它從嬰兒體內提取氣體。

蘇馬克

蘇門答臘是通過乾燥安納托利亞東南部一棵矮小的樹的葉子獲得的。它有酸味，用作粉末。Sumac是一種香料，它的味道像檸檬一樣酸和辛辣，在土耳其烹飪中被廣泛使用。它被用來給烤肉串和一些沙拉增加酸味。有一種由這種香料製成的糖漿，也用來給沙拉增加酸味。這種美味的香料對於促進消化和平衡身體的糖分水平也是有益的。

月桂葉

這是月桂樹的葉子。這是土耳其的調味品之一，伴隨着土耳其美食的許多美味。它被用在幾種由魚、肉、家禽和烤肉串製成的菜餚中，以及一些泡菜和罐頭食品中。因為它是防腐劑，所以對疾病有保護作用。它改變了整道菜的味道，其驚人的香味僅用作香味。

肉桂

肉桂是土耳其美食中最受歡迎的甜食。它有棒狀和粉狀兩種形式，用於甜點、布丁、蛋糕、水果夾心餅乾和糕點。這是土耳其自奧斯曼時期以來最受歡迎的香料，帶有土耳其菜餚中使用的甜味。

肉桂是多酚抗氧化劑的來源，有助於降低膽固醇、控制血壓、增強體力和應對真菌感染。肉桂也有減肥的特點，因為它能燃燒脂肪。

迷迭香

迷迭香是土耳其的一種香料，從生長在該國地中海地區的一棵矮樹的葉子中獲得。迷迭香的葉子味道很好，而且總是綠色的。它在土耳其烹飪中被廣泛使用。它的葉子小而厚，有香味，很香，被用在肉菜和調味汁中。它也用於各種疾病，如腸道、腎臟和支氣管炎。

土耳其的丁香/完美香料

這種植物或花的暗的、小的指甲狀芽被幹燥，研磨成粉末後用作穀物。它被用於一些甜點、蛋糕、冰淇淋等。幾個世紀以來，醫藥行業使用的最強天然防腐劑之一是丁香。丁香能引起水腫，是治療咽喉和胃部疾病的良藥。